O trabalho na Gastronomia do Município de São Paulo

A gastronomia paulistana é responsável por cerca de 350 mil postos de trabalho, em sua maioria formais, mas também com contingente expressivo de trabalhadores informais, em geral com rendimentos menores. Pensando em desafios como esse, a SMDET criou, em 2018, o Observatório da Gastronomia da Cidade de São Paulo, que é um colegiado que tem como objetivo o fortalecimento do setor, a fim de contribuir para a inclusão social e a geração de renda, levando em conta os princípios de sustentabilidade ambiental e econômica e a segurança alimentar. O presente estudo tem como objetivo subsidiar as ações desse colegiado, assim como o desenvolvimento de políticas públicas voltadas para a gastronomia na cidade de São Paulo. Para isso, são atualizadas as informações que já foram levantadas em estudos anteriores, disponíveis no site do Observatório do Trabalho de São Paulo, e trazer novos elementos para a análise do mercado de trabalho no setor, incluindo entrevistas com atores sociais da área.